書籍情報 タイトル： HOOKED（フックト）著者： マイケル・モス出版日： 2021年3月2日ジャンル： ノンフィクション、食品業界、ライフスタイル、生物学ページ数： 304ISBN-10： 0812997298ISBN-13： 978-081299729
この本と出会ったきっかけ 私は食習慣や栄養に関心があります。良い食生活は人間にとって非常に重要だと考えています。
高校・大学時代には、競技のために体重を約10ポンド（約4.5kg）減らさなければならないことがありました。最初の減量は本当に大変でした。健康的に痩せるための知識がなく、試合では力が出ませんでした。その経験を通して、「何を食べるか」がどれほど重要かを痛感しました。その後も何度か減量を経験し、そのたびに食事の重要性を意識するようになりました。そうした背景から、自然と食習慣や栄養に興味を持つようになりました。
私は人生のほとんどを日本で過ごしましたが、アメリカに来てから「人々が何を買い、何を食べているのか」に驚きました。スーパーに行くと、大量の加工食品が並んでいて、エナジードリンクの大きさにも驚きました。また、アメリカでは体型の多様性を強く感じました。実際、アメリカに来てから私自身も5〜10ポンドほど体重が増えました。この経験から、「食品業界がどのように成り立っているのか」に興味を持ち、この本を手に取ったのです。
本の概要 短い要約 人間の体は、より多くのカロリーを摂取し、脂肪を蓄えるように設計されています。つまり、砂糖や脂肪を含む食べ物を食べると快感を得るようにできているのです。しかも、それらを一緒に食べると、別々に食べるよりも幸福感が高まります。
重要なポイント
依存 とは、自発的な行動ではなく、「やめたいのに繰り返してしまう行動」と定義できる。
食品は、入手のしやすさと繰り返し食べる機会の多さから、
薬物よりも依存性が高い 場合がある。
スピード が依存の鍵。食べた物質が脳に届くまでの時間が短いほど、依存性が高まる。（砂糖は薬物注射より速く脳に届く）
記憶 と
その反応 は、私たちの食習慣と深く関係している。つまり、過去の食体験が現在の食習慣を形づくっている。
腸の感覚 や
嗅覚 も、私たちを高カロリーで多様な食品へと引き寄せる要因である。
私たちは「
便利さ・安さ・多様性 」を求める傾向があり、それが加工食品を選ぶ理由のひとつになっている。
**高タンパク・低GI（血糖値上昇を抑える）**の食品は、減量成功に効果的。
興味深い事実や研究 話すこと、匂いを嗅ぐこと、舌で味わうことだけでも脳は刺激される。
物質が脳に届くスピードが速いほど、脳の反応も強い。例：ニコチンや注射薬は約10秒で脳に到達。砂糖はその半分の時間で届く。
2〜11歳の子どもが1日3時間19分テレビを見ると、高脂肪・高糖質食品の広告を23本 見ることになる。
嗅覚受容体は340〜380種類の基本的な匂いを識別でき、それが1000通り以上の香りの組み合わせを生み出す。
風味の80％は匂い分子によるもの 。
オハイオ州では3分の1の住民がテレビをよく視聴しており、肥満率が高い傾向にある。
戦争中に飢餓を経験した母親から生まれた子どもは、肥満や糖尿病のリスクが高い。
お気に入りの引用
“Addiction is a very complex behavior that’s not determined by any one thing.”
“We eat what we remember, but also, we eat to forget.”
“It’s not so much that food is addictive, but rather that we by nature are drawn to eating, and the companies have changed the food.”
“The less time that food took, the more energy it saved and the more attractive it was to us.”
“If we were going to insist on eating better, the industry would define what better means and then own that, too.”
この本を読んで感じたこと この本を読んで、食事やダイエットにおいて最も大切なことを学びました。
読む前の私は、「なぜ人は自然にほうれん草やブロッコリーを食べたくならないのだろう」と疑問に思っていました。そして、「肥満や暴食、加工食品への依存は本人の意思の弱さのせいだ」と考えていました。
腹立たしいのは、食品メーカーが私たちの健康よりも利益を優先していることです。彼らは人間の本能を利用して製品を作り、「体に良さそうな」パッケージで私たちを安心させます。私自身も、パッケージの表面にあるキャッチコピーだけを見て、裏面の成分表を確認せずに商品をカゴに入れてしまった経験があります。
とはいえ、私たちにはまだ「選ぶ力」があります。
この本をおすすめしたい人 不健康な食事をしてしまう自分を責めている人
食べ物が私たちに与える影響を知りたい人
なぜ私たちは特定の食べ物を欲してしまうのか、その理由を知りたい人
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